Le mot de la propriété : "Saccades atmosphériques. Frissons et sueurs. Devant le temps despote, une roche stoïque. Canon déjoue toutes les attentes. Fleurs, subtilité, longueur. Le millésime 2023 s'offre une envolée délicate. L'air, distillateur d'infinies nuances qui se fondent et s'étendent. Dans ces hautes sphères, chœur floral et notes de framboises. Du poivre, menthe, en poinçon aérien. Le calcaire règne en silence. Longueur des langues frissonnées - point d'orgue salin. Toute l'intensité de la signature Canon."

Le millésime 2023 se compose de 71% de Merlot et 29% de Cabernet Franc.