Le mot de la propriété : "Nous avons débuté les vendanges le 08 septembre et nous les avons terminées le 26 septembre. Un mois exceptionnellement beau et chaud, des conditions idéales.
En vinification intégrale en barrique, l'extraction de la couleur a été rapide et la macération pré-fermentaire a duré environ 15 jours à des températures ne dépassant pas 6°C. L'extraction a été immédiate et nous avons opté pour des pigeages et des rotations rapprochés et intenses durant 12 jours. Ensuite, nous avons tourné délicatement les barriques pour protéger l'intégrité des pellicules.
La fermentation alcoolique en barrique, s'est faite à une température assez basse de 25 °C avec uniquement des mouvements de rotation. L'extraction été rapide.
2023 avait de quoi se creuser les méninges.
Le Millésime est « frais » mais nousl’avons vendangé précocement, nous avonssaigné « un peu »
mais pas trop. Tout est différent à chaque millésime…
Malgré les beaux volumes produits (enfin !), la qualité est au rendez-vous (comme d’habitude !). Plus que jamais dans ce genre de millésime, la micro vinification (vinification en barrique appelée aussi vinification intégrale) offre au château Le Gay et au château La Violette une alliance
harmonieuse entre le vin et la barrique."

Le millésime 2023 se compose de 95% de Merlot et 5% de Cabernet Franc.