Arômes de Pavie est le second vin du prestigieux château Pavie, 1er Grand Cru Classé A de Saint-Emilion. Comme son aîné, il bénéficie de la même attention à chaque étape de son élaboration, de la vigne au chai. Il est issu de parcelles dédiées, situées sur le plateau calcaire de Saint-Emilion, à 85 mètres du niveau de la Dordogne sur des sols argilo-calcaires au dessus du calcaire à astéries. Élevé à 50% en barriques neuves et 50% en barriques d'un vin, il laisse le fruit dominer dès sa jeunesse pour conserver son éclat.

Le millésime 2021 se compose de 50% de Merlot et 50% de Cabernet Franc.