Le mot de la propriété : "Georges Cordier, le grand-père des actuels propriétaires fût l’un des premiers à replanter des vignes blanches en Médoc dans les années 30.
Issu en majorité de cépage Sauvignon, avec une pointe de Sémillon, Caillou blanc est élevé en barriques sur ses lies avec bâtonnage à la Bourguignonne. Le vin est très aromatique, avec une personnalité vive et nerveuse que l’on retrouve au fil des millésimes."

Le millésime 2023 se compose de 71% de Sauvignon Blanc et 29% de Sémillon.