Le mot de la propriété : "Caillou Blanc de Château Talbot est le seul vin blanc produit en appellation Saint-Julien, l’une des AOC les plus prestigieuses du Médoc bordelais. Alors que Saint-Julien est réputé pour ses grands vins rouges classés, Château Talbot produit ce bordeaux blanc d’exception depuis les années 1930.
Georges Cordier, le grand-père des actuels propriétaires, fut l'un des premiers à replanter des vignes blanches en Médoc dans les années 30, faisant de Caillou Blanc une singularité unique dans l'appellation Saint-Julien.
Issu en majorité de cépage Sauvignon, enrichi d’une part de Sémillon, Caillou Blanc est élevé en barriques sur ses lies avec bâtonnage à la bourguignonne. Le vin est très aromatique, marqué par des notes exotiques. Il s’appréciera à table plutôt qu’à l’apéritif !"

Le millésime 2025 se compose de 88% de Sauvignon et 12% de Sémillon.