Le mot de la propriété : ""Quand on ne va pas à l'essentiel, c'est qu'on a été incapable de le déterminer," écrit un proverbe de nos aïeux italiens. Nous aimons ce pragmatisme qui définit bien notre L’Évangile 2021, apparu devant nous avec beaucoup d'évidence dès les écoulages. Les raisins nous ont en effet dictés où il fallait aller. Une année comme celle-ci au climat atlantique, nos parcelles de grands terroirs gravelo-argileux les plus précoces ont été nos meilleurs alliées dans la recherche d’équilibre. Une fraîcheur aromatique dont nous rêvions et qui fait ses preuves, notamment sur nos Cabernets Francs dans l'assemblage à un record de pourcentage !
Nous n'allons pas nier non plus que 2021 sera un millésime "essentiel" également en terme de quantité. Episode de gel au printemps, combattu coûte que coûte à la bougie et à l'éolienne par notre vaillante équipe. Puis printemps capricieux. Ce premier millésime officiellement certifié bio nous aura fait progresser face aux aléas climatiques particulièrement sévères sur les Merlots et appris à nous armer pour mieux réagir demain."

Le millésime 2021 se compose de 69% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 1% de Cabernet Sauvignon.