Le mot de la propriété : "Holistique. Ce mot résume à lui seul l'esprit du millésime 2025. Car à Haut-Bailly, nous savons qu'un très grand vin n'est jamais le fruit d'un facteur isolé, mais bien d'une harmonie d'ensemble.
Une alchimie délicate, presque céleste, où terroir, climat, geste et convictions se rejoignent dans une cohérence rare : un alignement de planètes.

Le professeur Denis Dubourdieu, dont l'enseignement continue de nourrir notre regard, le rappelait : du cycle végétatif à la maturation, cinq conditions essentielles doivent se succéder avec précision au vignoble pour qu'un grand millésime advienne. En 2025, cette partition s'est jouée avec une rare fluidité, dessinant les contours d'un vin d'une profondeur exceptionnelle en passe de devenir l'une des expressions les plus abouties du domaine."

Le millésime 2025 se compose de 55% de Cabernet Sauvignon, 36% de Merlot, 5% de Cabernet Franc et 4% de Petit Verdot.