Le mot de la propriété : "Le sommet calcaire sculpté de Saint-Emilion.
Depuis onze générations la famille Vauthier cultive sept hectares de vignes sur la même roche calcaire, au sommet du versant sud de Saint-Emilion. Mythe viticole depuis l'époque romaine, Ausone privilégie la finesse, affine chaque détail et ne cède jamais à la démonstration. De la vigne à al carrière souterraine, chaque geste est mesuré. Millésime après millésime, une identité se réaffirme à travers un vin qui marque la palais plus qu'il ne cherche à se dire.

Le millésime 2025 : Une saison chaude et sèche a donné des baies petites, à pellicules épaisses, naturellement concentrées, avec une acidité préservée à maturité. Une série de micro ajustement, en réponse à ces conditions, a affiné la définition du millésime. L'épisode de canicule de fin juin, exceptionnel car particulièrement tôt dans le cycle, sera la signature de ce millésime. Pour la première fois depuis 1994, l'ensemble des cuves a été assemblé en un seul grand vin : l'expression la plus complète du terroir calcaire d'Ausone, un millésime où rien n'appelait à être écarté.

La robe violine est saisissante et profonde. Le nez offre un bouquet intense et riche de fruits sauvages, de violette, d’épices et d’une fraîcheur calcaire. En bouche, un crescendo : une attaque équilibrée laisse place à des tanins veloutés et une finale immense et sculptée. "

Le millésime 2025 se compose de 65% de Cabernet Franc, 30% de Merlot et 5% de Cabernet Sauvignon.