Le mot de la propriété : " Face à Ausone, un terroir rare à part entière.
Cultivé par notre famille depuis 1921, Moulin Saint-Georges est un domaine confidentiel de sept hectares sur les versants ouest et nord-ouest, miroir d'Ausone. En façonnant ce coteau plus frais et argileux, le ruisseau de Fongaban a vu naître un moulin de la seigneurie de Saint-Georges, dont le nom a été légué au château Moulin Saint-Georges. Le terroir donne une expression plus dense et plus profonde de Saint-Emilion, des vins hautement gratifiants pour ceux qui ont la patience de suivre leur évolution. Un favori discret et sans concession des amateurs et collectionneurs.

Le millésime 2025 : Les versants nord-ouest ont offert un contrepoint naturel aux deux canicules du millésime, préservant la fraîcheur et l'acidité qui définissent ce terroir. Le merlot, largement majoritaire, déploie un cœur dense et enveloppant, tandis que le cabernet franc, particulièrement expressif, apporte une touche d'élévation et de fraîcheur.

La couleur rubis est profonde. Le nez révèle une palette de fruits rouges et noirs, et une fraîcheur argileuse caractéristique. En bouche, l’attaque est assurée et ample, portée par une trame tannique soyeuse et délicate. Le millésime 2025 offre un contraste entre une texture riche et enveloppante et une élégance aromatique toute en finesse."

Le millésime 2025 se compose de 85% de Merlot et 15% de Cabernet Franc.