Le château Pavie se caractérise par la diversité de ses terroirs : plateau calcaire culminant à 85 mètres avec sous-sol argilo-calcaire à astéries, et milieu de côte à sol brun argilo-calcaire à texture fine. Le millésime 2016 se compose à 60% de merlots, 22% de cabernets francs et 18% de cabernets sauvignons. Les efforts fournis par la famille Perse ont été récompensés puisque le château a été promu 1er Grand Cru Classé A en 2012.